Aguas frescas
Hmmmm....
Tepache
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Ingredientes: 1 piña madura complete de casi 3 libras ...12 tazas de agua .....20 onzas de piloncillo o azúcar moreno 1 palo de canela 3 clavos de especia completos |
Preparación: Lave muy bien la piña, quítele el penacho del tallo y corte la piña en piezas largas, incluida la corteza. Coloque los trozos de piña en un recipiente grande y agregue ocho tazas del agua, el piloncillo, el palo de canela y los clavos de especias. Cúbralo y déjelo reposar en un lugar cálido por 48 horas. Cuele el tepache y agréguele cuatro tazas de agua. O, si usted lo prefiere, agrégule una taza de cerveza y deje la mezcla reposar por otras 12 horas. Entonces cuélela a agregue tres tazas de agua más. Sirva con cubos de hielo. |
| Ingredientes: 2 tazas de flores de jamaica secas 10 tazas de agua 3/4 de taza de azúcar |
Preparación: Enjuague bien la jamaica para eliminar impurezas hasta que el agua salga limpia. Coloque las flores en una vasija, agregue seis tazas de agua y hiérvalas. Reduza el fuego y déjelas hervir por 10 minutos. Retire la vasija del fuego y déjelas enfriar de 10 a 20 minutos. Cuele la mezcla en una jarra, dilúyala con las otras cuatro tazas de agua, agregue el azúcar y revuelva. Sírvala bien fría. |
Agua de semillas de melón
| Ingredientes: 8 tazas de agua 1 taza de semillas de melón 1 cucharadita de vainilla azúcar al gusto hielo al gusto |
Preparación: Licúe las semillas del melón con dos tazas de agua y cuele el licuado; agregue dos tazas más de agua a esta mezcla y vuélvala a licuar. Repita esta operación hasta que las semillas queden limpias de pulpa, agregue el resto del agua, el azúcar y la vainilla. |
Agua de tamarindo
| Ingredientes: 10 onzas de tamarindos secos pelados (unos 29) 10 tazas de agua 1/2 a 1 taza de azúcar hielo al gusto |
Preparación: Hierva los tamarindos en cinco tazas de agua, a fuego lento, durante 15 minutos. Déjelos enfriar y macháquelos para que suelten su pulpa. Cuele la mezcla y agregue el resto del agua junto con el azúcar hasta alcanzar el punto que a usted le guste. |
Agua de mango
| Ingredientes: 8 tazas de agua 2 tazas de pulpa de mango azúcar al gusto hielo al gusto |
Preparación: Licúe el mango con dos tazas de agua, cuele la mezcla y añada el resto del agua, diluyéndolo bien y agregue el azúcar, el hielo y revuélvalo. |
Agua de limón verde
| Ingredientes: 8 tazas de agua 1 taza de azúcar 2 tazas de cubo de hielo la cáscara de 10 limones finamente rallada el jugo de 10 limones (1 taza) |
Preparación: Ponga en una jarra grande el agua y el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la cáscara del limón y revuelva. Añada el jugo de los limones, los cubos de hielo y mezcle bien. |
Agua de fresas
| Ingredientes: 8 tazas de agua 1 1/2 tazas de azúcar 1 lata de leche condensada hielo al gusto |
Preparación: Quite el rabito a las fresas y lávelas al chorro de agua. Enseguida, licúelas con la leche condensada y un poco de agua, añada la mezcla al resto del agua y revuelva bien. Agregue la cantidad de hielo que desee. |
La Opinión, Los Ángeles, 9/vii/2000
Sandías, Diego Rivera, 1957
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